«Мимоза»

Верхний слой выкладываем из натертых белков и на нем размещаем украшения из веточек зелени и натертых яичных желтков, как указано на фото.

«Сирень»

Основа – рыбный салат «мимоза» или мясной «оливье», или иной подходящий салат или паштет. Белые соцветия «сирени» выкладываем из натертого на крупной терке яичного белка, сиреневые соцветия – из натертого яичного белка, окрашенного соком свеклы (цвет получится именно сиреневый). Украшаем веточками зелени.