Люди, которые регулярно едят жареные и печеные готовые закуски из пакетиков должны знать, что в большинстве этих продуктов содержится акриламид – канцерогенное вещество, вызывающее рак.

По результатам теста, проведенного совместно Советом потребителей Гонконга (Con-sumer Council) и Центром безопасного питания (Centre for Food Safety), обнаружено, что пакетик чипсов содержит самую высокую из всех пищевых продуктов концентрацию акриламида.

Декабрьский 2010 года номер журнала «Consumer Council» приводит результаты исследований 90 различных видов закусок из пакетиков, которые некоторые потребители так любят покупать в киосках и супермаркетах. Из 35 видов хрустящих закусок (10 видов жареного и печеного картофеля, 39 видов печенья и 6 видов готовых завтраков) был найден только один продукт, не содержащий акриламида.

В результате высокотемпературной (выше +1200С) обработки крахмалосодержащих продуктов тонкие и хрустящие готовые закуски приобретают более высокую концентрацию акриламида. Так, например, содержание акриламида в картофельных чипсах, креветочных крекерах, кукурузных чипсах и таро (ямс) чипсах гораздо выше, чем в простой жареной или печеной картошке. Рисовые крекеры обычно содержат меньше акриламида. Уровень содержания этого вредного канцерогена в готовых завтраках относительно низкий.

В Гонконге, как и в других странах, нет никаких определенных законов, регулирующих уровень акриламида в пищевых продуктах. Единственной рекомендацией может быть – стараться, чтобы содержание акриламида в вашей пище было «настолько низким, насколько это возможно».

(Журнал «Спрос»)

Юмор:

– А печенье полезней, чем сосиски?

– Знаешь, сейчас даже покурить полезней, чем сосиски.