|
В Российском мороженом появится еще один заменитель молочного жира.
Проведя исследования мороженого на заменителе молочного жира «СОЮЗ 52L», специалисты Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности пришли к заключению о включении его в Реестр Союза мороженщиков России.
В августе текущего года Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности изготовил опытные партии мороженого с растительным жиром с использованием заменителя молочного жира производства Корпорации «СОЮЗ» – «СОЮЗ 52L». В результате исследований было установлено, что мороженое с ЗМЖ «СОЮЗ 52 L» не отличалось от традиционного мороженого с молочным жиром. Такие результаты обусловлены тем, что заменитель молочного жира максимально адаптирован по жирно-кислотному и триглицеридному составу к молочному жиру и, как следствие, имеет схожие физические и структурно-механические свойства.
На этом основании, а также с учетом значительного сходства показателей ЗМЖ «СОЮЗ 52L» и жиров нелауринового типа Реестра растительных жиров и масложировых систем Союза мороженщиков России, ВНИХИ рекомендовал включить заменитель молочного жира «СОЮЗ 52 L» Корпорации «СОЮЗ» в указанный реестр.
Как считают создатели этого заменителя, включение в реестр нового заменителя молочного жира расширит возможности российских производителей по выпуску качественной и конкурентоспособной продукции, обладающей не только превосходными органолептическими и вкусовыми свойствами, но и отвечающей современным принципам здорового питания.
Читайте еще:
Семейная встреча
Кушать подано
Хандра из-за… пончика
Почему нельзя есть на ночь
Если мы не любим, мы никто
Как повысить самооценку?
Десять правил успеха
Пейте кофе на здоровье!
Наши ножки
Правильно моемся
Правильно моем волосы
Зеленый чай: за и против
Симптомы недостатка витаминов
О пользе соков
ЕДА, полезная для волос
Луковая шелуха – это вам не «ха-ха-ха»!
Еда для ума
Космеханика: никакой рекламы, только факты.
Талдомские берегини
Авоська |
