В свекле очень много полезных веществ, самая ценная ­ насыщенного бордового цвета. Полезно приучить себя есть сырую свеклу и пить свекольный сок. Однако надо заметить, что при проблемах желудочно­кишечного тракта все­таки лучше употреблять вареную свеклу.

К сырой свекле следует приучать себя постепенно, вводя ее в питание буквально по 1 чайной ложке. То же относится и к соку: сначала пейте не более 1/2 стакана, разводя его 1 стаканом воды. Очень полезно смешивать свекольный сок наполовину с морковным. Когда ваш организм привыкнет к сырой свекле и соку, вы почувствуете себя значительно лучше: будете бодрее, болячки станут реже давать о себе знать, цвет лица и состояние кожи значительно улучшатся.

Невозможно перечислить все болезни, которые лечит свекла. Например, этот корнеплод идеально улучшает перистальтику. Вот летний рецепт использования свеклы с этой целью. Мелко порезать 1 кг свеклы, залить 3 л кипяченой воды, положить 2 пучка крапивы или 2 листа молодого хрена (что предупреждает брожение). Крапиву следует менять каждый день. Пить этот напиток следует в течение дня и вечером.

Незаменима свекла при повышенном давлении. Рецепт такой: свеклу нарежьте соломкой, положите в кастрюлю и пересыпьте сахаром из расчета 300 г сахара на 1 кг свеклы. Кастрюлю поставьте в прохладное место на 2 суток. Потом слейте полученный сок в стерилизованную банку и поставьте в холодильник. Принимайте сок 2­3 раза в день. Свекла улучшает состав крови, причем наибольший эффект достигается, если пить сок свеклы с медом.

Можно приготовить «кровоочистительный салат»: натертые свеклу, морковь и нарубленную капусту смешать в равных количествах. Заправить подсолнечным маслом с медом и лимонным соком. Чтобы немного изменить вкус салата, можно добавить вместо лимонного сока ягоды красной смородины, потереть свежее яблоко.