Правила заваривания чая по рецептам Чайного домика Печать
11.08.2011 08:39

Знаете ли вы, что черный и зеленый чай, а также пуэры и оолонги (улуны) изготавливают из одного и того же всем нам известного чайного куста? Основное отличие заключается в степени ферментации (процесс окисления, начатый ферментами чая).

 

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ подвергается слабой степени ферментации (2–3%), поэтому не разрушаются витамины и биологически активные вещества свежих листьев. Заваривание: 2-3 г на чашку залить водой, 71-75°С, дать настояться 3-4 минуты. Зеленые чаи заваривают дважды.

 

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ подвергается полной ферментации, что придает настою характерный черный цвет и особый аромат. Хорошо тонизирует, согревает в холодную погоду, способствует активизации умственной деятельности, укрепляет стенки сосудов, благоприятно влияет на центральную нервную систему. Заваривать водой 90 - 100°С и не более одного раза. Время заваривания – до семи минут.

ООЛОНГ (УЛУН) – его степень ферментации 40-50% – занимает промежуточное звено между зеленым и черным чаем. Качественный оолонг сделан исключительно из цельного листа. Чай содержит множество витаминов и микроэлементов. К оолонгам относятся Да Хун Пао (Большой Красный Халат) и Те Гуань Инь. ЗАВАРИВАНИЕ: 3-5 г сухого чая на 150-200 мл воды. Сухой чай заливают водой 80-850С на 10-20 сек., затем эту воду выливают; чай оставляют «подышать» 2-3 минуты, чтобы листочки раскрылись; снова заливают водой и дают ему настояться 1-3 минуты. Улуны можно заваривать до 7 раз.

ЧАЙ ПУЭР – сильно ферментированный чай, степень его ферментации 60-65%. Его свойства зависят от времени хранения: чем дольше, тем лучше. Пуэр улучшает функции пищеварения, ускоряет метаболизм, понижает уровень холестерина, при его регулярном потреблении за 2-3 месяца можно скинуть до 12 кг. ЗАВАРИВАНИЕ: 3-5 г (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Сухой чай заливают водой 80-850С на 10-20 сек., затем эту воду выливают, затем снова заливают водой и дают ему настояться 1-3 минуты (время зависит от того, насколько крепкий настой вы хотите получить). Пуэр можно заваривать 2-4 раза.


Чайный домик   «ВОСТОЧНАЯ СКАЗКА»

МАЯК, АТАК, ОРБИТА, БУМ, Дом быта (ЦОКОЛЬ)

 

 

 

На правах рекламы